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Hoy en día, los vinos georgianos son muy populares y conocidos más allá de las fronteras de su país. Por ejemplo, el vino semidulce es especialmente popular y apreciado Kindzmarauli. Es una bebida muy famosa de la que hoy queremos contarte más cosas.
Historia de Kindzmarauli
El vino Kindzmarauli es muy popular y demandado hoy en día. Sin embargo, su camino a la fama no es tan largo como el de muchas otras bebidas famosas. Al fin y al cabo, la producción de esta bebida no comenzó hasta 1942. En aquella época, los vinicultores de Georgia decidieron crear algo nuevo. El vino se elaboró siguiendo las mejores tradiciones y un método especial de Kakheti.
El vino Kindzmarauli debe su nombre a las verduras kinza picantes, muy abundantes en los viñedos. Al principio, así se llamaba la zona donde crecía la vid, y luego el propio vino recibió el mismo nombre.
Geografía de Kindzmarauli
El verdadero vino Kindzmarauli está necesariamente controlado por su origen, lo que indica su excelente calidad. En 2010 Georgia incluyó el nombre de la bebida en la lista de sus denominaciones, es decir, este nombre no es aplicable a los vinos fuera de la región aprobada. Y en 2012, el país consiguió los derechos exclusivos y el reconocimiento de la marca.
Por ejemplo, el vino Kindzmarauli original se produce en la microzona del valle de Alazani, que abarca una superficie de sólo 120 hectáreas. Este lugar se encuentra aproximadamente en la intersección de los ríos Duruji y Alazani.
Como el territorio es muy limitado, la cantidad de cosecha es muy pequeña. Por eso, el auténtico Kindzmarauli no es tan común como nos gustaría.
La vid crece en suelos arenosos que se formaron a raíz de los vertidos del Alazani. La vid crece en suelos arenosos que son el resultado de los vertidos de Alazani.
Producción Kindzmarauli
Kindzmarauli es un vino monovarietal producido a partir de la variedad de uva Saperavi. Curiosamente, esta variedad se utiliza en el resto de Georgia para producir únicamente vinos secos.
Las uvas para el vino Kindzmarauli no se vendimian antes de que las bayas tengan 22% de azúcar en su composición. Este criterio es el que permite elaborar una bebida semidulce sin añadirle azúcar.
Nuestro Kindzmarauli se elabora según el método tradicional de producción de vinos semidulces naturales: el zumo de uvas con alto contenido en azúcar se fermenta a baja temperatura y el vino se vuelve semidulce de forma natural. La bodega Vaziani elabora el Kindzmarauli de este modo en cubas de acero. Este es el Kindzmarauli típico que se conoce y ama en nuestro país.
Características de Kindzmarauli
El verdadero vino Kindzmarauli se distingue por su intenso color cereza, que procede de la variedad Saperavi. Se llama "tintorero" porque las pieles contienen muchos taninos, que colorean el mosto. Después de probar el Kindzmarauli, los dientes y los labios adquieren un color morado oscuro. Si no es así, significa que no se utilizó Saperavi en la bebida.
El aroma tiene notas de bayas del bosque y cerezas. Su agradable sabor aterciopelado agrada por su dulzor natural y su agradable acidez. En el retrogusto se distinguen matices de mora y ciruela.
Esta bebida será un buen complemento para platos de verduras y carne, un postre ligero o un plato de frutas.
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